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餐厅正确控制食材成本的方法,菜品毛利率计算工具表及

发表时间:2022/1/16 2:19:35来源:网络

  主料、辅料、调料具体的用量,甚至于很多厨房是没有菜品标准食谱卡的。 工具表一:菜品毛利率售价计算工具表 工具表二:厨房标准化流程工具表(凉菜) 工具表二:厨房

  【餐饮老板必看数据3】餐饮业毛利率怎么算?1盘土豆丝

  餐厅一天的收入是由100个订单*平均5道菜/订单组成,合计每天餐厅需要出品500道菜,如果每道菜的毛利都多算了1元,那么账面上就会虚高500元的利润,这个时候老板就会

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